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野生酵母で醸されたワイルドエール

ワイルドエールとは、自然界に存在する「野生酵母」を利用して、自然発酵で造られるビールです。 日本酒でいうところの醸造所の「蔵つき酵母」や、野山で採取した酵母を使って発酵させるため、酵母の違いだけでも味わいが異なります。