シードル 2020 はくろ 750ml

注ぎながら感じる優しいりんごの香りに期待が高まります。温度の低い状態ではかなりドライな飲み口と、サンふじらしいさわやかな酸味、苦味を楽しむことができます。

瓶内発酵による炭酸も程よく、温度の低い状態ではとても軽快でどんな食事とも合わせられそうなポテンシャルを感じます。温度が上がると香りと特徴が増し、りんごの持つ繊細な酸味、苦味を楽しみながらゆっくり飲むこともできるとても好みなシードルです。

温度が上がり炭酸が抜けると、マセラシオンされた自然派白ワインのようなフレーバーが現れ、それも面白いと感じました。総じてとても楽しいシードルです。

いつも飲んで頂けるお客様への感謝としてステッカーを頂いております。ご購入された方には漏れなくステッカーを1本につき1枚同梱させていただきます。

【LES VINS VIVANTSさんから頂いた特徴メモ】
自社畑のリンゴを破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で 一気に搾汁。

品種構成はサンふじ100%。

開放型の木桶発酵槽(vat)にて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは 行わず発酵を促す加温も行わない。

約2週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヶ月半後に 発酵の途中で瓶詰。アンセストラル製法(瓶内1次発酵)で辛口に仕上げる。

瓶内で25ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。

仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。

ステンレスタンクによる発酵とは異なる柔らかさ、2年熟成による丸み甘味が特徴。 ふじリンゴ100%の酸味苦み渋みのバランスがとれた味わい。

【醸造製法】
野生酵母、アンセストラル製法、亜硫酸無添加 無補糖、無補酸、無濾過、無清澄、デゴルジュマン済。

※注意
吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをして いますが若干の澱があります。開栓前には冷蔵庫で十分に 冷やして瓶を振らずにゆっくりと開栓して下さい。