Off trail Ume Kaiju 750ml

2020年10月、醸造所のある山梨県小菅村に本社機能移転したFar Yeast Brewingは、山梨県内の生産者・事業者との連携を強化し、県内の産物を使ったビール造りなど積極的にコラボレーションを行っています。そうした中、今回は地元・小菅村の資源を活用し、“Terroir Kosuge（テロワール コスゲ）”をテーマに醸造した『Off Trail Ume Kaiju』。小菅村では、生産者の高齢化により、農地の維持が年々困難となってきています。今回、そうした農地を管理する村内事業者と連携。手入れが難しくなった梅の木の管理を任され、「梅干し作り体験」のワークショップなどを行う株式会社boonboonの青柳博樹氏と、耕作放棄されそうな農地を活用してベリーやマコモダケの栽培に取り組むNPO法人源流みらいと協力し、小菅村で獲れた梅をビール造りに使用しました。

2020年に造った『Ume-kin’Me Crazy』に続き、今年も村内で管理されている梅林から、管理者の青柳氏とともに当社醸造所のスタッフが約200kgの梅を収穫。小菅村の梅を使ったビール造りに挑戦しました。

ベースとなるビールは、2020年4月に限定販売されたカカオニブを使用した塩チョコレートキャラメルポーター「KIWI KAIJU」をオーク樽で18ヶ月間熟成させたもの。そこに熟成保存した梅の果実を合わせ、数週間漬け込みました。果実の皮に生息する野生酵母が味わいにさらなる深みを与えています。

【ブルワリーテイスティングコメント】
フルーティーな梅の香りと複雑な酸味が混ざり合い、ベースビールの濃厚なチョコレートとキャラメルのフレーバーが絶妙のバランスと奥行きをもたらす梅熟成フルーツサワービールです。昨年の『Ume-kin’Me Crazy』とも全く違った個性を持つインパクトのある仕上がりとなりました。