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玉村本店

木樽熟成山伏 raspberry brown 750ml

木樽熟成山伏 raspberry brown 750ml

通常価格 ¥2,530
通常価格 セール価格 ¥2,530
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税込

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約2年半ぶり、2度目の登場のラズベリーブラウン。約5年間木樽で発酵・熟成させたブラウンエールに、自家栽培のラズベリーをふんだんに加え約4ヶ月間、再度発酵したのち瓶詰め。さらにおよそ21ヶ月の瓶内発酵/熟成を経て限定823本でのリリースです。

【ブルワリーコメント】
濃いめの琥珀色。木樽熟成特有の香りの中にはっきりとしたラズベリーの香りが主張します。超長期熟成ですが、いわゆる紹興酒みたいな熟成香はありません。
ラズベリーと聞いて、「甘いかも」と想像する人もいるかもしれませんが、果実由来の甘やかさはありますが、飲み口はドライ。木樽熟成と果実からの酸味もかなりしっかりで、繊細な赤ワイン的なニュアンスです。でも、やっぱりブドウじゃなくてラズベリーなんです。
食前酒というよりは、食中酒として、しっかりした白ワインや、軽やかな赤ワインなんかと相性のよい料理と、幅広くあわせていただけるのではないかと思います。例えば、果物のソースをかけるような肉なんかと相性がいいのでは?
今回のような超長期熟成でリリースするのは、今回が最後になると思いますし、たぶん次回は相当先になるかと思います。
約2年半ぶり、2度目の登場のラズベリーブラウン。

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  • 1本の場合 (60サイズ) :984円
  • 2〜4本の場合 (80サイズ) :1,295円
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商品表示情報

原材料:麦芽・自家栽培ラズベリー・酒米・ホップ・糖分
生産地:長野県
容量:750ml
アルコール度数:7.0%
品目:発泡酒
ビアスタイル:バレルエイジド・ブラウンエール w/ フルーツ

  • 玉村本店は、1805年創業の老舗酒蔵で2004年から志賀高原ビール、山伏の醸造をはじめています。
    江戸時代から続く玉村本店の誠実な酒造りの思想には、国内におけるクラフトビールカルチャー発展のヒントがあるようにも思えます。

    Official Page 
  • 均質化のすすむ地方の、万人受けする酒ではなく、個性ある田舎の、個性ある酒を、丹念に適正規模つくり、目の届く範囲で、責任をもってお届けしたいと思います。小さくても、味は全国トップの水準を目指し、この酒を飲むためにもここに来たいと思っていただける酒をつくることによって、地域の魅力向上に貢献して参りたいと思います。
    (玉村本店会社概要より抜粋)

  • 木樽熟成山伏は、ベースとなるビールを木樽に入れ、通常のビール酵母とは異なる複数の微生物を用いて発酵・熟成させることで作り出される、よりドライで複雑な味わいを持ったビールです。
    ベルギービールにインスパイアされた作りですが、玉村本店のポリシーである「最良の食中酒を目指す」を具現化している。

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