玉村本店

木樽熟成山伏 UPRIGHT MONKEY 750ml

Name: 木樽熟成山伏 UPRIGHT MONKEY 750ml
Brand: 玉村本店
Price: 2530.0 JPY
Availability: InStock

木樽熟成山伏 UPRIGHT MONKEY 750ml

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米オレゴン州ポートランドの UPRIGHT BREWING とのコラボ第二弾。UPRIGHTといえば、ベルギー/フランスにインスパイアされたFARMHOUSE ALEで、ポートランドでも最高の評価をされるブルワリー。
UPRIGHTのヘッドブルワーアレックスの裏庭のセージと、玉村本店の裏庭の山椒をスパイスとしてつかった小麦のセゾンです。2019年6月の仕込んだのちに12ヶ月ワイン樽で熟成し、瓶詰めしています。その後、さらに瓶内二次三次発酵・瓶熟成を10ヶ月し、限定2051本でリリースされました。

【ブルワリーコメント】
色は、写真の通り、明るいブロンド。セージ由来の清々しい香りと、山椒由来なのか、柑橘系のスパイシーさ。とはいえ、スパイス感は、決して強すぎず、むしろ控えめなくらいにいいバランスに仕上がったと思います。
口に含むと、はっきりとした酸味を感じるのですが、あたかも柑橘のようなきれいな酸。レモンのような黄色い柑橘系の香りで、爽快なソーヴィニョンブランみたいな飲み口。フィニッシュはドライなのですが、薄っぺらいわけではなく、ほのかに甘やかな印象もあります。
それこそ、華やかでドライな白ワインやスパークリングのように、幅広い食事と一緒にお楽しみいただけると思います。ちょっとレモンを搾りたくなるような食事とは、最高かなと。

UPRIGHT MONKEY の名前の由来については、こちらをご参照ください。
今回の仕込みでは、アレックスにはすごく刺激を受けましたし、何より楽しかった。
小麦やスパイスの使い方などなど、すごくいい勉強になりました。2年近くかかった渾身のコラボ。
みなさんのご感想、是非お聞かせください。

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玉村本店

玉村本店は、1805年創業の老舗酒蔵で2004年から志賀高原ビール、山伏の醸造をはじめています。
江戸時代から続く玉村本店の誠実な酒造りの思想には、国内におけるクラフトビールカルチャー発展のヒントがあるようにも思えます。
Official Page
均質化のすすむ地方の、万人受けする酒ではなく、個性ある田舎の、個性ある酒を、丹念に適正規模つくり、目の届く範囲で、責任をもってお届けしたいと思います。小さくても、味は全国トップの水準を目指し、この酒を飲むためにもここに来たいと思っていただける酒をつくることによって、地域の魅力向上に貢献して参りたいと思います。
(玉村本店会社概要より抜粋)
木樽熟成山伏は、ベースとなるビールを木樽に入れ、通常のビール酵母とは異なる複数の微生物を用いて発酵・熟成させることで作り出される、よりドライで複雑な味わいを持ったビールです。
ベルギービールにインスパイアされた作りですが、玉村本店のポリシーである「最良の食中酒を目指す」を具現化している。