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LES VINS VIVANTS

シードル 2022 みずいろ 750ml

シードル 2022 みずいろ 750ml

通常価格 ¥2,451
通常価格 セール価格 ¥2,451
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税込

20歳以上であることを確認できない場合、酒類を販売しません。

LES VINS VIVANTSさんオリジナルステッカー数量限定で販売中

みずいろ、という名前のとおり澄んだ味わいという表現が相応しい清々しいシードルです。

フレッシュなチーズを使った洋食の冷前菜や、澄んだ味わいのため和食の出汁料理など繊細なお料理に合わせられます。

また発泡性は弱くドリンカブルなためパスタやメインのお魚料理などとも合いそうだなと想像が膨らむ楽しいお酒です。

 【LES VINS VIVANTSさんから頂いた特徴メモ】

自社畑で栽培したリンゴとJAから購入したリンゴを破砕して化繊の袋に入れて、 空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。

品種構成はサンふじ(晩生種)が48%と中生種が52%。

密閉型のプラスチックタンクにて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは行わず、 発酵を促す加温も行わない。

密閉型のプラスチックタンクを使用したことにより例年より立ち上がりが早く、7日で アルコール発酵が始まる。

仕込み始めてから約2週間で味の均一化を図るため開放型のステンレスタンクに一つに移して 発酵を継続させる。

仕込み始めてから3週間半後に発酵の終盤で瓶詰め。

アンセストラル製法(瓶内1次発酵)で辛口に仕上げる。

瓶内で4ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。

仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。

今年は4年目にして一番ペットナットに近い感覚。それ程強くないガス圧が心地良い口当たり。 食前酒としても食中酒としても万能な1本。

和梨(20世紀)の様な爽やかな酸味とすっきりとした甘味、旨味を十分に感じるシードル。 密閉型のタンクを使ったためか例年より綺麗な仕上がりかと思われる。 フレッシュなリンゴの良さをお楽しみ下さい。

【醸造製法】
野生酵母、アンセストラル製法、亜硫酸無添加 無補糖、無補酸、無濾過、無清澄、デゴルジュマン済

※注意
吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをして いますが若干の澱があります。開栓前には冷蔵庫で十分に 冷やして瓶を振らずにゆっくりと開栓して下さい。

配送・送料について

●配送
日本郵便でのチルド(冷蔵)便配送となります。

当店で販売するお酒は繊細な野生酵母を使用しているため、品質保持のため、すべてチルド便でのお届けとなります。

万一、不在票を受け取りましたら郵便局に4日以内に必ずご連絡ください。

長期休暇前後や配送作業繁忙期、悪天候・天災、配送業者都合を除き基本的にご注文後4-6日以内での発送になります。お支払確認をもってご注文確定とし、配送準備を開始致します。

配達時間のご希望は下記から承ります。

午前/12-14時頃/14-16時頃/16-18時頃/18-20時頃/19-21時頃/20-21時頃

日本国外からのご注文は承っておりません。

●送料(初回無料)
送料は全国一律料金を採用しております。
ご注文本数から配送箱サイズを自動で判定しておりますので、ご注文内容確認画面で送料をご確認の上、ご注文ください。

  • 1本の場合 (60サイズ) :984円
  • 2〜4本の場合 (80サイズ) :1,295円
  • 5〜6本の場合 (100サイズ) :1,786円
  • 7〜8本の場合 (120サイズ) :2,017円
  • 9本〜の場合 (140サイズ〜) :2,848円

※品質保持のため、すべて冷蔵で配送いたします。※13本以上ご注文の場合、複数の箱で配送となる場合がございます。

返品について

ラベル剥がれなどについては返品は承っておりません。また食品という性質上、お客様のご都合による返品・交換は承っておりません。

ボトルの割れや配送時における液漏れ、 商品の送付間違えなど万一不都合な点がございましたらお手数をおかけいたしますが、お受取り1週間以内にこちら(contact@sirop.me)に下記をご記入の上ご連絡をお願いいたします。速やかに返金または交換の手配をさせていただきます。
「ご注文番号、お名前、ご住所、商品名、交換or返品の理由(商品写真)」

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商品表示情報

原材料:サンふじ、シナノゴールド、紅玉 (自社畑リンゴ及びJA購入リンゴ、東御市産)
生産地:長野県
容量:750ml
アルコール度数:7.5%
品目:シードル
ビアスタイル:

  • LES VINS VIVANTS(レヴァン ヴィヴァン)は、長野県東御市にて2019年10月に開設されたワイナリーです。
    一般的な垣根仕立てよりも地面に近い30〜40cmくらいの位置にぶどうの房を実らせるゴブレ仕立てという栽培方法を用い、野生酵母でワインを醸造しています。ゴブレ仕立ては地表温度の影響を受けやすく、土壌によって熟し方が変わるため、テロワールをより濃く表現できます。自然派ワインの考え方に基づく栽培方法や醸造技術を用いています。

    Official Page 
  • ワインではネガティブなものと評価されるブレットですが、オーナーの荻野夫妻は、ランビックやブレット酵母などの味も好まれるそうで、悪いものとは考えていないそうです。そのように野生酵母で醸した自然な発酵をそのまま感じられるワイルドエールにも共通性を感じられておりました。

  • その年のぶどうやりんごの個性を引き立たせるワインやシードルを作るため、果実そのままの状態で野生酵母で醸造し、一切の亜硫酸塩を添加せずに仕込みから瓶詰めまで行っています。

    こちらの記事を参考にさせていただいております。
    NAGANO WINEオフィシャルサイト

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